Y qué comen en Canadá? [Pea Meal Bacon]

Seguimos con nuestros viernes culinarios, aportando recetas y comidas típicas de Canadá. Esta vez es el turno del cerdo. Infaltable en el recetario local, el Pea Meal Bacon se encuentra en muchas de las variedades de desayunos o  “Brunchs” que se sirven en Ontario, donde conocí este corte por primera vez.

El “Pea Meal Bacon” es una variedad de tocino muy utilizada en Sud Oeste de Ontario (allí donde quedan Kitchener-Waterloo, Guelph, Cambridge, London). No debe confundirse con el “Canadian Bacon“, una variedad algo más parecida al jamón en textura y sabor. En este caso, hablamos de un corte que no ha sido ahumado, sacado de la pierna del cerdo, sin hueso y muy bajo en grasas y calorías. Es, al mismo tiempo, muy simple de freír y cocinar ya que se corta no muy grueso en lonjas medianas.

Si bien la receta original indica freírlo y acompañarlo con maíz dulce, en muchos comedores de Kitchener Waterloo lo he visto (y comido) acompañando un desayuno con huevos y vegetales y hasta en sandwich.

Pueden leer más sobre el Pea Meal Bacon en Mom’s Cafe Home Cooking.

Bonus track en el sidebar: Comiendo Pea Meal Bacon en el St Lawrence Market de Toronto

Pic by ooOJasonOoo

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