Y sí… me lo han preguntado. Y vale, eh? Es una buena pregunta. Tan buena que me puse a investigar y a preguntar a los canadienses que conozco como definirían ellos su comida típica.
En un país tan impactado por la inmigración, como lo ha sido (y lo sigue siendo) Argentina por ejemplo, el menú gastronómico es muy variado. Podemos ver en las góndolas del supermercado comida china, india, thai, tex-mex. Si salimos a comer, la oferta de restaurants también sigue la misma tendencia”: chino, thai, vietnamita, india.
Pero qué es lo típico? Existe? En general la gente que consulte suele coincidir en que puede ser las carnes (pollo, cerdo, vaca) acompañada de papas (en puré o hervidas) y/o vegetales varios. Quizás “beans” (garbanzos y porotos varios o como le llamen en el resto de LatAm!) Sin embargo, una de las cosas que mas me llamó la atención, fue notar que la mayoría de los entrevistados no mostraban duda alguna al momento de tener que nombrar un par de platos típicos de la comida quebeca. Podemos dar a Quebec el mérito de haber ganado la batalla por conservar el francés al menos en el escenario gastronómico!
Se me ocurrió que no estaría mal hacer una serie “Y qué comen en Canadá?”, dentro de la categoría de entradas de “Usos y Costumbres” donde compartamos comidas y recetas locales para que las prueben en sus casas. Les parece si comenzamos con algo facilito? Para hoy, les dejo una receta de origen francés pero que se encuentra mucho en el menú local… “Quiche Lorraine”.
Pic from http://frankrijk.blog.nl
Classic Quiche Lorraine
Servings (Porciones): 8
Ingredients:
1-1/2 cups (375 mL) all-purpose flour (harina común)
1/4 tsp (1 mL) salt (sal)
1/4 cup (50 mL) cold butter, cubed (manteca fría en cuadraditos)
1/4 cup (50 mL) lard or cold butter, cubed (grasa de cerdo o manteca en cuadraditos)
1 egg yolk (yema de huevo)
1 tsp (5 mL) vinegar (vinagre)
Ice water (agua fría)
Filling: (Relleno)
6 slices bacon (tocino/panceta)
1 onion, finely chopped (cebolla cortada finita)
1/2 tsp (2 mL) pepper (pimienta)
1/4 tsp (1 mL) salt (sal)
4 eggs (huevos)
1/2 cup (125 mL) milk (leche)
1/4 cup (50 mL) 6% cream (crema)
2 tbsp (25 mL) dijon mustard (mostaza)
3/4 cup (175 mL) shredded Gruy? cheese (queso gruyere rallado)
Preparación:
La masa: En un bowl grande mezclar la harina con la sal. Agregar la manteca y la grasa hasta que se mezcle todo bien. Agregar la yema y el vinagre y suficiente agua helada para llegar a 75 ml. Agregar sobre los ingredientes secos, mezclar con un tenedor hasta que se junte todo.Presionar y dar forma de disco. Envolver en plastico, poner en la heladera hasta que enfrie, tipo 30 minutos. (se puede conservar en heladera hasta 3 días o en freezer hasta 2 semanas)
En una superficie con harina amasar hasta alcanzar unos 5mm de espesor. Poner en recipiente apropiado de unos 23cm de diametro. Cortar el borde hasta que sobresalga unos 2.5 cm. refirgerar por 30 minutos.
Poner en el horno a 400 F/200 C unos 20 m,inutos o hasta que se dore. Dejar en reposo.
Relleno: freir el tocino hasta que esté crocante, por unos 5 minutos.Sacarle el exceso de grasa y aceite.
Sacar la grasa de la sarten y fritar la cebolla con sal y pimienta hasta que se suavice, por unos 4 minutos.
En un bowl grande mezclar los huevos, la leche y la crema. Rompa el tocino en pedacitos y agregue a la mezcla junto con la cebolla. Untar con mostaza la base de la masa, rociar con algo del huevo y agregar la mezcla anterior
Hornear por 375F/190C hasta que el cuchillo iinsertado por el centro salga limpio, unos 35 minutos. Dejar enfriar. Servir.
Fuente de la receta original en inglés: Canadian Living. La de arriba es una traducción antojadiza y no profesional de la receta original. Para tener los datos exactos de los ingredientes y el procedimeinto por fasvor referirse a la receta original que se señala. Los Ziegler no se hacen responsables por los problemas derivados del uso de esta receta sin haber consultado la fuente original.
Alguien tiene una receta para compartir en los foros?
{ 13 comments }
Que tal Guillermo, bueno el Quiche es una herancia de la comida francesa pero es rico y da mucha energía. Escribí un post sobre este tema en octubre del 2008 y recuerdo que me llamó la atención la tradicional Poutine de Quebec que es como un pase directo a un paro cardiaco jaja.
Buana entrada. y saludos hasta allá!!
Exacto! El poutine es una bomba de tiempo que puede acabar con tu vida en el momento menos esperado!
Creo que esta es una vieja y nunca bien ponderada tarta!!!
La famosa tarta de jamon, queso y huevo!
Yumy yumy…Feliz fin de semana
Igualmente!
Yo creo que la mas “tradicional” de Canada es el Poutine. A mi me encanta pero como dijeron antes, de lejitos porque no me imagino la cantidad de colesterol que puede tener.
No hay escala todavía para medir el colesterol por cm3 de poutine! LOL!
Guille, y que me decis del famoso Pâté Chinoise o Sheperherd’s Pie???
Muy rico el pate chinois! Lo podríamos presentar la semana que viene!
Me encanta el Quiche Lorraine, realmente me encanta. Mis hijos son fans y a veces a la receta le agrego un poco de verduras, no muchas porque me mandan al demonio con todo y todo.
A mi el poutine no me fascina, y realmente no encuentro le encuentro el gusto, me gustan mas las fries crunchy y no aguaditas (guacala), pero debo aceptar que es toda una cultura la del poutine!
Comidas y costumbres de comidas canadienses que me super encantan:
1. la BBQ…mmmmm!!!, aunque sea de temporada (pero hay gente que la usa en invierno tambien!) me encanta casi todo lo que se pone en la BBQ (pollo, verduras, papas, conejo, carne, hamburguesas, etc etc). Es muy sana, rapida y rica.
2. Salmon, que aqui lo encuentras en todas partes (que no por eso mas barato, eh?), pero es delicioso. Cocinarlo en el BBQ sobre una tablita de madera que venden al efecto (que no se el tipo de madera lo siento) mmmmm……delicioso!!
3. Los sandwiches de smoked meat tipo Montreal, son riquisimos!!
4. Los elotes en temporada, por supuesto tambien sobre el BBQ (por alli de septiembre).
5. Las enormes fresas, moras, zarzamoras, son una delicia, y si fuiste previo a colectarlas son aun mas ricas.
6. El pastel de fresas quebequense….es una absoluta delicia!!, voy a buscar la receta y la pongo por aqui.
6. El pumpkin pie en octubre.
Hay muchas muchas mas cosas ricas y se me hace muy padre que muchas son de temporada, entonces esperas un rato para comerlos, y cuando los comes es lo maximo.
Eh Guillermo, que ya se acerca la temporada del asado junto al lago en una ricas sillas con un rico postre!!!! Un abrazo!!!
Qué buen resúmen Chantal… Algún problema en particular con el número 7?
AH!! espera y los bagels de mil sabores, que no por nada desayuno uno diario!
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