No me acuerdo como salió el tema realmente, pero el asunto es que volviendo de “Elora Gorge Conservation Area” (5 estrellas, muy recomendable lugar para pasar el día!) el sábado pasado Patricia, Santiago y yo nos pusimos a charlar sobre las comidas y sobre lo acotado que es, desde nuestro humilde punto de vista, el menú canadiense.
Yo deslicé una teoría, basada en mi tesis “somos lo que somos por que tenemos una historia”… En el 1700, 1800 las vacas y demás vagaban por las pampas como animales salvajes, nuestros gauchos también vagaban por las pampas como salvajes (chiste!) y cuando les daba hambre… pues mataban una vaca, sacaban lo que querían, comían y se marchaban. Y así fue (muy básicamente) como nuestra comida tradicional está mayoritariamente basada en los cortes vacunos. Traspolando el mismo análisis hacia estas tierras, se nota que los antiguos colonos solamente usaban la vaca solamente para sacar leche y derivados y basaban su dieta en las carnes de ave, el cerdo, la papa y alguna que otra verdura más.
Patricia se jugó con otra teoría. Ella dice que nuestros menúes son muy variados por que las grandes migraciones hacia Argentina de fines del S.XIX y ppios. del S.XX se mezclaron fuertemente con la sociedad y lograron también mezclar sus gustos de comidas con los autóctonos y que por eso, en un mismo lugar, podemos tener un menú que mezcle comida criolla con comida italiana y comida española. Y que aquí ello no sucedió…. O mejor dicho, sucedió de manera diferente. (quizás sea por eso que nos cuesta tanto encontrar masa para tarta?)
Por alguna razón las muy diferentes corrientes migratorias en Canadá no han logrado que su gastronomía se amlgame con la local. A diferencia de países como el nuestro donde los restaurantes típicos de una comunidad en particular son minoría (o al menos una “rareza fashion”), aquí no. En una ciudad relativamente pequeña como Waterloo encontramos gran densidad de restaurantes indios, ingleses, vietnamitas, chinos, japoneses, etc., etc. Y, por supuesto, de comida típica candiense. Pero no encontramos lugares que en un mismo menú mezclen todo esto. O, al menos, se hace difícil encontrar que hayan creado una nueva cocina basada en la mezcla de todas estas.
Quizás en otros lugares más grandes como Toronto o Montreal sea diferente… Como es la oferta gastronomica en tu ciudad?
Terminé de leer, ¿Qué puedo hacer ahora?
Otros lectores también leyeron...
Otras entradas de nuestro archivo
Wow!!!! Con que estrenando diseñitoooo
Pues de lo poco que conocí Montreal también todo era escoger que tipo de comida querías, o árabe, mexicana, tailandesa, italiana… pero nada revuelto.
Saluditos!!!
Pero mi bailarina arabe! Welcome Back! Tanto tiempo sin venir…
En Tucuman hay bares de sandwiches, parrilladas, pizzerias, restoranes italianos, , chinos, arabes y de comidas regionales; pero nunca vi un restoran en el que mezclaran todo.
En Stuttgart, en Alemania, tambien es asi pero con mas variedad: lo de Tucuman mas japones, thai, español, frances, indio, etc. Solo que aqui no hay ningun restoran argentino
Lo sentimos. Los comentarios en esta entrada ya fueron cerrados!